もう半世紀前の２０代前半の頃、一人でリュックを担いで北陸を旅していました。
その時、能登のユースホステルで「越中五箇山の合掌造りの一軒がユースホステルになるそうだ」という情報を聞き、そのまま飛び込みで五箇山を尋ねたところ、そのユースホステルオープン１日目の最初の客になってしまいました。
当時一般的には白川郷が有名でしたが、「本当の昔の暮らしは五箇山に残っている」とは、その旅の途中他の旅人からよく聞かされました。

そこでの料理はよく覚えていませんが、宿の主人がびんささらを「シャキーン、シャキーン」と鳴らしながら歌ってくれた「こきりこ節」には体が震えるほど感動しました。
なんとも哀愁のあるメロディーと、不思議な楽器ささらの初めて聞く音色は生涯忘れられぬ音楽となりました。
こきりこ節．．．すごい民謡ですね。

余談ですが、ここで最初の客だったので「記念ノート」と言うものに何か書いてくれと言われ書いたものが、後年ここを訪ねた後輩たちに「先輩の言葉が１ページ目に書いてありましたよ！」と驚かれることがことが何度かありました。

（何年か前に旅の途中で訪ねた時には、そのホステルはもうとっくの昔に廃業していました。）

治部煮いただいてまいりました。下調べするうちに、金沢で郷土料理を食べようと思ったら、加賀料理コースをきちんとした御座敷で食べるべきと教えられました。その夜、「せい月」には二組だけ。隣の部屋では英語交じりの会話がなされていました。2時間ぐらいかけて、治部煮やゴリの唐揚げ、レンコン料理などいただいてまいりました。加賀らしい一時。
しんのじさんの新婚旅行は冬の富山～石川でしたか。それはそれは。ご縁ですね。私も円安とコロナで海外旅行をあきらめての今回の旅でした。コロナはともかく、円安は悪政も一因ですので困ったものです。

第一次湾岸戦争でパパブッシュ大統領が指揮を執っていた31年ほど前、新婚旅行での渡欧は治安面から断念し、冬の富山～石川を行き先に選んだ。小松空港に着陸寸前で、雪による視界不良で上空での旋回待機を30分ほど体験したのは後にも先にもあの1回だけで、今思えば貴重な体験だった。

山岳路を走るバスが、4-5mもの高さに積もる雪を切り通した壁の間を縫って走っていたのは本当に壮観だった。あれほどの雪壁はそれ以来目にしてないなあ。

金沢では雪の兼六園詣で。しんしんと降る雪から松の枝をしっかりと守る雪吊りの細かい手仕事に和の様式美を堪能したが、真冬の広い庭園を巡るのはとにかく寒かったという記憶が強く残っている。

慣れぬ寒さ（あの頃は痩せていたし(笑)）と疲労でへとへとになって帰った旅館の晩餐で、締め近くに出てきた治部煮が大変気に入った。旨味たっぷりの鴨肉を、モチモチとした触感が艶めかしい特産の麩や椎茸、人参などと甘過ぎず大変上品な出汁で炊き合わせてあったと記憶している。

この料理の起源には諸説あるらしいが、江戸時代には確立した加賀の人気郷土料理であったそうだ。九州風味だったらもう少し甘辛くするところを上品に仕上げていた辺り、京の影響も受けているのだろうか。また現地で食したくなった。

キタノさん、いい書き込みありがとうございます。
私が旅の間、このサイトをお守りいただいたのはキタノさんであったと感謝しております。実際、私が不在で表記事が書き込まれない4日間、当サイトへのアクセス数はほぼ減少することなく、ビジターはこちらの掲示板をご覧になってました。合掌

前野雅弥著『田中角栄がいま、首相だったら』から

★要旨

・通産大臣時代、角栄は毎晩3つの宴席を梯子したが、秘書官によると、ほとんど酒を飲まなかったという。午後6時からスタートし、1時間刻みで宴席を回り、経済界や産業界のトップと会談し、真剣勝負の「耳学問」の場とした。

・泥臭い一般的なイメージとはかけ離れるかもしれないが、田中角栄は最先端の技術の導入についてかなり貪欲だった。

・通産省出身で首相の秘書官として角栄を支えた小長啓一も
「田中さんは先入観を持たず、新しい知識の習得にも積極的だった」と語る。

・角栄の最終学歴は中央工学校である。一般的には「高等小学校卒の総理大臣」で通っているが、その角栄が後に「コンピューター付きブルドーザー」との異名をとるに至ったのは、生来の卓越した記憶力によるところが大きい。

・子供のころ吃音症で、これを克服するために、毎朝、畑で六法全書を読み上げるうちに暗記してしまった。一種の「天才である。

・小長によると「天才たらしめる、ものすごい努力が陰にはあった。人にはわからないように懸命に努力をしていたのが田中さん」ということになる。実際に角栄は小長に「努力の天才という言葉をよく使っていたという。

・経済界、産業界の超一流のトップから直接、「授業」を受けるわけだから、習得も早い。世界レベルの最先端技術に関するかなりの量の内容が、角栄の頭の中に積み込まれていった。

・しかも角栄は夜10時過ぎには自宅に帰り寝てしまうのだが、午前2時になるとむくっと起き上がる。ここが異才だ。いそいそと勉強を始め、役所が用意した資料やデータ、関連図書をしっかり読み込む努力も続けた。

・40年あまりの議員生活で33本という前人未到の数の議員立法を成立させた裏には、このような人知れず地道な努力があったわけだが、ここでも最先端の技術について知識を習得していった。担保の無いサラリーマンが、購入したい土地家を担保にして銀行から住宅ローンを組める法律を作ったのは角栄だった。

・広辞苑から、英和辞書、漢和辞典、六法全書、そして江戸小唄のようなものまで、角栄にとっては、すべて頭の中のモーターを動かす材料となった。

・それも、1ページずつ破ってはポケットに入れて暗記し、暗記したらまた次のページを破るというやり方で、片っ端から頭の中に叩き込んでいった。

・なかでも六法全書には詳しかった。これは子どものときの吃音症を克服するために、毎朝、野原に出て大きな声で読んでいたからだ。

しんのじさんも言われていたが、清濁併せ持つ田中角栄のような政治家、きっと又、現れる事をキタノは信じている。羽生の後に藤井が、イチローの後に大谷が現れたように。

ジェームズブラウンの「GET UP」の発音は日本人にはゲロッパとしか聞こえない。

https://www.youtube.com/watch?v=GYREvn8PVh0

西田敏行主演映画　ゲロッパ

https://www.youtube.com/watch?v=jNJMlUUBNeM

韓国の首都ではありません。

ブルースブラザーズのソウルマン。本家本元はサムアンドデイブだが、ブルースブラザーズが再ヒットさせた。

https://www.youtube.com/watch?v=FTWH1Fdkjow

初期のバブルガムブラザーズのソウルシスター・ブラウンシュガー。歌はこちらが上手い。

https://www.youtube.com/watch?v=dZXznxhpAxk

本家本元のサムアンドデイブのソウルシスターブラウンシュガー。

https://www.youtube.com/watch?v=yncsNYZSgUk

創価学会員である。パートナーに恵まれなかったらしい、その心を救ってくれたのが「南無妙法蓮華経」だった。キタノは学会員ではありません、念の為。

https://www.youtube.com/watch?v=D8lUlgk7_-8

甲高い声が苦手だ。ユーチューブの料理番組が好きでよく見るが、今人気のリュウジのバズレシピ。オープニングで叫ぶ声がたまらなく嫌で、うまそうなんだが決して見る気がしない。

47歳の時の「think」体が自然とリズムに乗って動き出す。あああ〜足が長けりゃカッコ良く踊れるのになあ、いかんせんリズム感も無いからどうしようもない。

https://www.youtube.com/watch?v=aKHmos-tsU0

外国産の固く不味い牛肉(モモ肉)、表面に5ミリ間隔で厚みの半分ほど格子状に表裏に切れ目を入れ、ニンニクマヨネーズに1日漬け込むと柔らかく美味くなるらしい。買ってきたので早速漬け込んでみよう。

レオナルド、何度聞いても面白い。それに引き換え、外国産牛肉は不味い。

https://www.youtube.com/watch?v=7sb2iiNL8Ik

幼い頃サツマ芋が苦手だった
大抵の子供は焼き芋屋の前に並んでいたが　ボクは遠ざかっていた
｢栗より旨い十三里（九里四里うまい十三里）」が焼き芋屋のキャッチコピーだった
思い出したが　長崎には｢サツマ芋」と言う呼称はなかった　唐イモ・唐八イモまたは｢ハッチャン」などの愛称で呼ばれていた　日本に流入したのが薩摩より先だったからだ　「天ぷらカマボコ」をサツマ揚げとは呼ばない理由と似たようなものだったろう
80〜90年代頃　焼き芋の値段が異様に高かったころがあり
気取った酒場のお姉さんにお土産に買っていくと大喜びされたもんだ　その頃になっても焼き芋を好んで食べるようなこともなく　東京あたりの石焼き芋屋を見るたびに　長崎の壺焼き芋がなつかしかった

ところが最近　チョコチョコと焼き芋を買って食べる　スーパーで焼きたてが売っているのだ　値段も安く　これがなかなか旨い（笑）品種改良が随分進んだようで　芋の種類ごとにシャレた品種名がついていて　産地もさまざまだ　勿論品種によって値段もさまざまだが　韓国の商売人が　密かに持ち帰って栽培し大儲けしたと言う話も語られている　油断も隙もあったモンじゃない（笑）気をつけましょう　特許品種です

キタノさん、ありがとうございます。

三つ葉の自家栽培
https://agri.mynavi.jp/2020_11_14_138697/

クレソンの自家栽培
https://lovegreen.net/library/vegetables/p88904/

余計なお世話ですが、クレソンもプランターで栽培していています。水耕栽培だのどうのなんて難しい事は一切せず、水やりを多めにし、肥料を切らさねば、厳寒期以外年中たべられますよ。ステーキへの彩りとほろ苦い味はワサビよりキタノは好きです。夏場、食害毛虫の発生時期だけスプレー農薬で駆除が必要です。指で全ての毛虫を潰せる方はそうしたがいいでしょうが。そのクレソン、スーパーで　勝った株です、挿し芽で簡単に根付きます。

麦国245年の歴史(短か)で戦争をしていなかった期間は、、、、な、なんと17年だそうだ。戦争で世界中から搾取し自国を繁栄させていた。

日本原産のハーブですから、スーパーで買ってきた株を植えれば幾らでも増えますよ。一度根付けば、刈り取って根絶やしにしない限り種で増えます。根付きを買えばベストですが、たぶん挿し芽でもOKだったと思います。

ブラウンシュガーに反応したキタノが思い出した曲、サムアンドデイブのソウルシスターブラウンシュガー。

https://www.youtube.com/watch?v=yncsNYZSgUk

ジーパン、ガチで若者は履かなくなっていた 「古いズボン」「おじいちゃんみたい」
http://konoyubitomare.jp/archives/1080033782.html

キタノさん、曲紹介ありがとうございます。

Prima’s Band　うまいですね、うまい。タイってジャズやこの手の音楽が発達してて、タイのジャズ・ライブハウスは世界的に有名。私もあちらに行った時に巡りました。うまかったですよ。
https://site-matsuwo.com/archives/2003_02/#2003_02_06

ティナ・ターナーのダンサー陣、アスリートみたいな身体。ティナ・ターナーもジェームズ・ブラウンも、その才能は神に微笑まれたものですよね。

三つ葉って放っていても栄えるんですか？　ならば植えたいなあ。

ジェームズ・ブラウン
ダンスはマイケル・ジャクソンが、歌い方は和田あき子が、その他大勢に影響を与えた、父親はアパッチの血を引く、ソウル、ファンクの帝王

https://www.youtube.com/watch?v=uogSHKOEWVU

セックスマシーンのゲロッパも有名

https://www.youtube.com/watch?v=pjdPj4AJa6c

タイのPrima’s Band が歌うプラウド・メアリー
女性ボーカルが歌上手い。

https://www.youtube.com/watch?v=D3Kr-Tm8zrw

クリーデンス・クリアウォーター・リバイバルの楽曲だがティナ・ターナー他多くにカバーされた名曲。ミシシッピ河に就航していた蒸気外輪船を歌っている。
ティナ・ターナーバージョン↓脇を固めるダンサーが凄い。

https://www.youtube.com/watch?v=TTfYnRQgKgY

ネットで、特にユーチューブで探せば好みのレシピが直ぐ見つかる。母親のレシピノートやレシピ本を見なくなって久しい。

かき揚げ

冷凍庫の海老、椎茸(生を冷凍すると旨味と香りが増す)。人参、玉葱、そして庭で野生化した三つ葉。冷水に卵を溶いて小麦粉を粘らなようにとき、打粉をしたネタを入れ170度のオリーブオイルでこんがりと揚げる。(揚げ物用油にはオリーブオイルしか使わない)子供にはキタノが死んだらこんがりと焼いてくれと頼んでいる(笑)

ホテルの朝バイキング、数年前までお腹がパンパンになるまで食べちゃう方でした。いいホテルは、いいパン、ジュース、サラダ、卵料理(プレーンオムレツ、スクランブルエッグ)があり、楽しむというよりつい審査員気分で質をチェックしないと気が済まないところがありました(余計なお節介(笑))。

いくつかの例外を除いて、モーニングはコーヒーがダメダメです。最近では、隈研吾氏設計の西海の某隠れホテルも、ディナーは絶品でしたが朝コーヒーに少し失望しました。人手を割けないからというのが最大の理由でしょう。実際、コンビニのような一杯出しのドリップマシンを導入している施設が一番マシですよね。

ホテルの朝バイキングで、最初の強烈な思い出は、今はなき九重レイクサイドホテル。小五の夏休み、父のドライブで家族旅行に行きました。山の湖でボートを漕ぎ、楽しい一日を満足して過ごした翌朝は、生まれて初めてのホテルバイキング。今思い出してみても、相当料理に力を入れていたのは間違いなく、どの料理も美味しかった記憶があります。その頃から異様な食いしん坊だったので間違いありません(笑)。

特に感動したのが、銀色の器に、氷水を張って波型の模様をつけ球形に削り出したバターが浮かせてあったもの。たしか発酵バターでいい香りと風味でした。これをプチロールパンにたっぷり塗って、一体何個平らげたっけ？大満足で車中の人となった一時間ほど後、つづら折りの道中、美しい山並みを尻目に、道端に停めてもらって全部吐いてしまったのは笑える思い出です。

>柳生博の作庭が大好きです。
賛成。
柳生博を招いて長崎に森をつくったのが「風の森」だと聞きました。
https://kazenomori-nagasaki.jp/

等の園芸部で売っている、奇妙奇天烈に捻じ曲げられ、3,000円程度で売られている黒松等の盆栽苗。見る度に生産者の行う松への虐待ではと思うのです。そんな物を売るから植物愛好家から盆栽を遠ざけているんだ。

折角のご紹介ですが、落ち葉一枚落ちていない足立美術館は、口に合いません、申し訳ないです。勿論、欧米の整然と刈り込まれた貴族の庭園もです。
キタノはアメリカでいえばターシャチューダの庭

https://www.youtube.com/watch?v=XKWF3etDwsI

日本人なら、まつをさんもよくご存知の柳生博の作庭が大好きです。
お二人共永眠されたが、柳生博は、この庭の下草はどんな植物が良いでしょうかと聞かれ「貴方が雑草と呼んでいる植物にしましょう」と答えています。