お元気ですか？　書き込みがないので心配してます。

アップしました。
https://site-matsuwo.com/archives/2022_08/#2022_08_23

早速の回答有難うございます、恐縮至極です。コピペしてメモ帳に保存しました。何度も作られているご様子が伺えます。早速準備します。

まつをさん、まつをさんのせいにした事(冗談ですが)、お許し下さい。

・豚肩ロースまたはバラ肉 500g（出来れば肩ロースがお勧め）
・長ネギの青いところ2本分　・ニンニク2片（2つ割り）
・生姜親指大（粗くスライス）　・花椒大さじ1
・鷹の爪1本（粗く千切る、種ごと）　・グリーンキウィ1/2個（スライス）
・白ダシ適量　・キビ糖または三温糖大さじ3　　・みりん適量（カップ1/2など）　・醤油適量（カップ1/2など）

【作り方】
・まず、豚肉の各面をゴマ油で焼き色を付け、次に長ネギ、ニンニク、ショウガと共にひたひたの水で豚肉を弱火で火通し。出来れば真空保温調理鍋で1時間。なければ沸騰後5-10分経ったら火を止め、可能なら鍋を保温（掛物をする、または発泡スチロール箱に収めるなど）して1時間置く。
・次に、白ダシほかの調味料、スパイス、キーウィをを加えるが、先ほど茹でたお湯は適当に取り分け（目安として半分程度残す）、豚肉のスープとして他の料理に利用したり、後の継ぎ足し用とする。同様に低温調理で1時間火を通す。
・最後に、汁の味をみつつ（少し塩辛目位で可）、肉に十分煮汁が被らなければ先の茹で汁を加えて調整し、あと1時間、低温調理で火を通す。

以上です。肉にタコ糸を巻くのは、バラ肉でばらけ易そうな時だけにしています。キウィ以外でも良いのでフルーツが少し入ると、柔らかさや味のまろやかさにつながります（焼肉のタレも同じですね）。コツはとにかく低温調理に徹すること（目標は70-75℃位の時間が長くなるように保つ）。50℃以下の低温が長すぎると食中毒の原因となり得るので要注意。なので、上にお示しした位の保温の仕方が目安になろうかと思います。ご参考まで。

まつをさん、どうして後2日早く教えてくれなかったんですか。実は2日ほど前、豚バラ肉の薄切りが傷みそうだったので、なああ〜んも考えず(いつもだろうが)熱湯に放り込んで茹で上がったのを冷蔵庫で保存したのを、ポン酢で食べたら、獣臭はするは油は冷えて固まっているはで、ちっとも美味くない、いや、不味い。散々でした。

しんのじさん、自家製チャーシュー(ラーメン用)の美味しい作り方ご存知ないですか？しんのじさんのレシピ、ネット上のレシピ、どちらでもいいのですが。ネット上のレシピを参考に2度作ったのですが、どちらもパッとしなかったので。お暇な折にお願いします。

> 元はお茶目な使い方だったのですが、最近は意味合いが少し変わったのでしょうか？
ご指摘ありがとうございます。食ハラの間違い。修正。
それから志麻さんは、性格的に今のようなライフスタイルがお合いになってらっしゃる人みたいですね。主夫にサポートを受けながら、組織に入らずに活動するスタイル。人それぞれ、自分に合った生き方を選ぶ時代ですね。

タサン志麻さんはバリバリのフレンチシェフの修業歴があり、下拵えや火入れ、味付けの仕方も頭一つ抜け出しているように感じます。まつをさん、奥さまに感謝！ですね。

さて。「飯テロ」なるネットスラングですが、元はお茶目な使い方だったのですが、最近は意味合いが少し変わったのでしょうか？例えば、真夜中に美味しそうな料理の写真をアップして、それを見た空腹で就寝前の人が、「それ、飯テロやろ？」と、皮肉ったりからかったりするといった使い方。

やっとダイエットが板に付いてきたしんのじとしては、夜遅くに料理絡みの記事をアップしないよう、後れ馳せながら気を付けるようになりましたm(_ _)m。

アップしました。
https://site-matsuwo.com/archives/2022_08/#2022_08_19

枕草子の時代には　蓑虫も鳴くと思われていたらしく
…………
蓑虫　いとあはれなり　鬼の生みたりければ　親に似てこれも恐ろしき心あらむとて　親のあやしき衣ひき著せて　｢今　秋風吹かむをりぞ來むとする　待てよ」と言い置きて　逃げて去りにけるも知らず　風の音を聞き知りて　八月ばかりになれば　｢ちちよ　ちちよ」と　はかなげに鳴く　いみじうあはれなり
………
｢乳よ　乳よ」と解釈するむきもあるらしいが　ネットを一瞥すると　この一文に関する若い人達の多くの疑問に関して　答えておられる　これまた多くの先生方や　時には辞書なども　文体の異常や　はたまた矛盾として指摘され教示されているものが多く　不遜ながら諸先生方の不勉強を指摘せさるを得ない（この際　詳細は省くが）
　文中の｢親の　あやしき衣」とは　疑うべくもなく｢蓑」そのもののことである　日本神話の中で蓑ひとつを衣として霖雨の中に追放された唯一の神すなわち鬼とは　もちろんスサノヲ以外にない　無論鬼の長として牛頭天王と呼ばれることにもなるのだが　清少納言の文に矛盾などないものと思われます　蓑は民俗において葬儀の先導役の衣装　また鬼の衣装などとして　さまさまな形で生き残っております　どうか勉強心に満ちた若者達に丁寧なご指導をお願いするばかりです
（僭越ながらm(_ _)m）

捨老さん、レス有難うございます。何度か観たはずなのに、と思ってネットであらすじを振り返ってみたら、映画のテーマを暗喩するような、ラストに出てくる大事な場面でした。

城の主ということになっているが決してその外に踏み出すことか許されなかった溥儀自身のメタファーであるかのように、竹の筒の中に閉じ込められたコオロギが出てきていたのですね。ほとんど忘れかけていました。たしかに、とても東洋的な描き方ですね。

壮大にしてメランコリックな坂本龍一の音楽(彼の最大傑作の一つ)が、耽美的な映像と共に思い出されます。

追伸　まつをさん、トラブル対処のお骨折りを痛み入るばかりです。

当ホームページが更新ができないでいます。この掲示板だけは書き込めます。
原因はFFFTPが接続しているのに、ファイルの一覧が取得できない状態になっているため。困った困った。対処法としてここも見てみたんだけど分からない。うーん。

追記　08/21/9：30
復旧
我らがホワイトホース thomさん。見事に復旧していただきました。
原因はサーバー側の仕様変更によるものではなかろうかと。FFFTPの最新バージョンを重ね書きしていただき、見事復旧です。なおアップロード先データはインストールしても引き継がれました。
thomさん、いつもありがとうございます。

といえば　ボクはすぐにも映画「ラストエペラー」のワンシーンを思い起こします　あの作品の原作は確かイタリア人だったと思うのですが　
最近の学問では環境音の中から虫の声や鳥の声を聞き取るのはどうやら日本人やポリネシア人の一部に特有の事で　とりわけ日本人に顕著なようです　
そう言われるとラストエンペラーの愛新覚羅し溥儀（あいしんかくら ふぎ）兄妹も成長期を日本で過ごしたのでしたね　北京あたりでも老人達の間で小鳥の囀りを楽しむ風があるそうですが日本時代の名残なのではないのでしょうか　日本人は小鳥や虫の声を言語脳である左脳で処理し　それ以外の言語圏の人々は　まず母音を右脳で雑音として受け止めてしまうらしく　子音を左脳で言語として処理することが難しいらしですね
日本には「仏法僧」とか「法華経」と鳴く鳥も居ますし　古典には｢父よ　父よ」と泣いた虫もいたようです（笑）

数日前から、ちょっとした丘にあるショッピングセンターの虫の音が、一気に鈴虫優勢となりました。もっと高い所にあるまつをさんのお宅の周りでは、そろそろ夜は大合唱になっているかもしれませんね。

単独では細く高く清涼感のある音（ね）が、まとまって一斉に聞こえると色彩感豊かで切なくて心を揺さぶられる感じになるのはなぜでしょうか。微妙な共鳴や揺らぎの発生がそうさせるのでしょうか。気が付くと、ここ10年位で鈴虫が大好きになっていました（自分で飼ったりはしませんが(笑)）。

それと、学生の頃から変わらずずっと好きなのはコオロギの音。秋が深まるごとに一種類ずつ虫の音が消えていき、最後にコオロギが、やや低音のおとなしい響きでしんがりを務めますが、それが日々小さく弱くなっていく様は無常を感じずにはいられません。

しんのじさん。ご感想までいただき、うれしい限りです。合掌
https://site-matsuwo.com/archives/2022_08/#2022_08_17

聴かせていただきました。強烈なリズムパターンが支配する中、印象的な様々な音色の旋律が出ては消え、絡んでは立ち去る、お洒落な混沌を感じました。

リズムの強さやメロディの展開は異なりますが、坂本龍一のジ・エンド・オブ・エイジア(特にYMOバージョン)に通ずる何かがありますね。

賛同です。検察も動き始めました。

CSlSアーミテイジ・ナイ・レポート
2020。米が改憲要請。
第一次安倍内閣から始動。

どうでもいい事だが、「ナカザト　イサ」だとたった今まで思っていた。「ナカ　リイサ」が正解だった。日本人離れの顔つきだと思っていたが、やはりご先祖に白人がいた。

自民党への忖度が、安倍元首相の死後減ったように感じる。麦国に不都合な自民党の勢力排除を命じられたのかな、マスゴミさんは。

> 今度は麦国議員団5人が台湾訪問、あ！しょっちゅう訪問してその都度、演習を中国にさせ中国軍を弱らせる奇策と見た(笑)

↑キタノ特有の下手な冗談です。時として誤解を招く冗談が過ぎる事がある事は控えねばと思うのですが。台湾問題では、まつをさんに激しく同意(まつをさん風)しています。

> 麦国議員団5人が台湾訪問、あ！しょっちゅう訪問してその都度、演習を中国にさせ中国軍を弱らせる奇策と見た(笑)

残念ですが、そう思いません。
そのことは「米国は中国との直接紛争を避け ウクライナ的煽りを狙っている」で申しておりましたとおり
https://site-matsuwo.com/archives/2022_08/#2022_08_04
台湾周辺国家をウクライナ的に政治的不安定化を即し、紛争化を狙い、米国からの武器輸出を即することが目的だと思っています。いかがでしょう。
米中が根っこ部分では繋がっているという認識も変わりません。

なお香炉は真鍮製です。

真鍮の香炉と言いましたが、純金製であったのであれば、平にお許し下さい。

今度は麦国議員団5人が台湾訪問、あ！しょっちゅう訪問してその都度、演習を中国にさせ中国軍を弱らせる奇策と見た(笑)

ありがとうございます。

> 仏壇とは呼ばないのは何故？
仏壇は外側の箱があるものです。この中に宮殿が入っています。お寺を見てもそうですが、大型の宮殿はそのもの自体を空間に置きます。つまり一般的な仏壇より大きな外箱がないものを宮殿と呼びます。

・旭亭の宮殿
https://site-matsuwo.com/archives/2021_08/#2021_08_14

の宮殿(仏壇とは呼ばないのは何故？)実に素晴らしい造作ですね。それにも増して名称にお詳しいのは、相当勉強されたのでしょう？手入れが行き届いている事は、真鍮の香炉をみれば判ります。購入は何年前なんでしょうか？質問ばかりで申し訳ありません、不都合なら無視下さい。

しんのじさん、スペアリブのレパートリーが増えました、美味かったです。